La cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica que convierte cada receta en una experiencia casi de laboratorio, cambiando las texturas conocidas hasta ahora y potenciando al máximo los sabores. Con los procesos de cocinado, consejos, trucos e ideas y sobretodo las recetas que contiene este libro convertirá al lector en un chef de vanguardia.
Cocina Molecular y Fusión
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